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  Noticias para profesionales Miércoles 18 JUL18 - Año 9 - Ed. 477  
 
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 ANTICIPO
 
A partir de una denuncia de la Fehgra, el Gobierno multó a Sadaic por casi $ 43 millones
 
La Secretaría de Comercio de la Nación, a instancias de una investigación realizada por la Comisión Nacional de Defensa de la Competencia (CNDC), multó a la Sociedad Argentina de Autores y Compositores de Música (Sadaic) por $ 42.732.771 por precios excesivos en los aranceles de derechos de autor que pagan los hoteles y otros establecimientos que ofrecen alojamiento.
 
 Continuar leyendo en www.hospitalidadynegocios.com  
 
 Lea la nota completa en la edición de agosto (Nº 41) de Hospitalidad & Negocios
 
Promueven establecer la obligatoriedad de las propinas, integrarlas a los ingresos de los trabajadores y otorgarles carácter remunerativo
 
La diputada nacional Fernanda Vallejos presentó un proyecto de ley para que las gratificaciones a empleados gastronómicos y hoteleros sean obligatorias e incorporadas en las facturas que pagan los consumidores. Mientras que, además, tengan carácter remunerativo. La iniciativa propone la creación de un "laudo hotelero y gastronómico" equivalente a un mínimo del 10% del monto total consumido; pero también estipula un "recomendado adicional que será del 5%". Esto significa que el cliente podrá pagar "a voluntad" ese adicional recomendado, o incluso un porcentaje mayor. “El cobro de los ingresos extra por propinas no será de manera individual, de acuerdo a la atención que cada trabajador le brinde a los clientes, sino que esos ingresos adicionales serán repartidos de forma semanal, equitativa y proporcional a las horas trabajadas entre el conjunto de los trabajadores del establecimiento", describió Vallejos. A modo de compensación para el consumidor, el proyecto establece la prohibición para el establecimiento de incorporar un adicional en concepto de "cubiertos, uso de mesa, o cualquier servicio equivalente".
Vault By Ruedi
Certificación Kosher: un sello que va más allá de la fe
 
La gastronomía kosher, al estar supervisada de manera muy estricta, se asocia comúnmente a la calidad, la seguridad alimentaria, la sanidad y la higiene. La manera con la que se rechazan ingredientes no permitidos por las normas kosher –generalmente derivados animales– contribuyen más aún a dicho factor. En cuanto a la rentabilidad del negocio, las propuestas kosher –al ser requeridas por consumidores cautivos, conformar una oferta atomizada y estar asociadas a productos de calidad– suelen tener un precio elevado, lo que genera una mejor ecuación costo/beneficio de cada plato.
 
 Continuar leyendo en www.ladevi.info
HYN 360
Aperturas y productos innovadores potencian a Blue Diamond en el mercado local
 
Con un puñado de años en el mercado y una filosofía innovadora, la cadena hotelera quiere fijar su marca y esencia en Argentina. En efecto, referentes de la firma señalaron que el mercado latinoamericano tiene un enorme potencial y que quieren aprovechar para sumar visitantes a sus propiedades, apuntando a un target de clientes exigentes.
La Ahrcc presentó el digesto gastronómico de la Ciudad de Buenos Aires
 
La Ahrcc presentó un trabajo que compendia las normas gastronómicas que implican a los restaurantes. El estudio, que próximamente estará disponible en la web de la Ahrcc para socios y no socios, contiene más de 100 normas, ordenadas en diferentes temáticas tanto nacionales como locales; generales y específicas de los restaurantes. La presentación estuvo a cargo de Santiago Aramburu, abogado y asesor de la Cámara de Restaurantes, junto a Camilo Suárez, presidente de la Asociación, y Verónica Sánchez, titular de la Cámara.
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Última edición impresa
Julio de 2018
 
 
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